Risotto agli spinaci

  • Ingredienti (per 4 persone):
    • 320 g di riso Carnaroli
    • 300 g di spinaci freschi
    • 1 cipolla piccola
    • Brodo vegetale q.b.
    • 50 g di burro
    • 50 g di Parmigiano Reggiano
    • Olio extravergine d’oliva
  • Procedimento:
  1. Sbollenta gli spinaci e frullali fino a ottenere una crema.
  2. Nel wok, soffriggi la cipolla tritata con olio, tosta il riso e aggiungi il brodo poco alla volta.
  3. A metà cottura, aggiungi la crema di spinaci.
  4. Manteca con burro e Parmigiano prima di servire.
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